생활꿀팁노트

냉동고기 빨리 해동 저녁 준비를 하려고 냉동실을 열었다가 그제야 생각날 때가 있습니다 . 아차 , 고기를 안 꺼내놨네 . 손으로 눌러봐도 돌처럼 꽝꽝 얼어 있고 , 냉장실에서 천천히 녹이는 게 좋다는 건 알지만 지금 필요한 건 내일 먹을 고기가 아니라 오늘 저녁 반찬거리입니다 . 그렇다고 뜨거운 물에 담가 억지로 녹이는 것도 찜찜합니다 . 이럴 때는 고기를 지퍼백에 밀봉해서 찬물에 담그는 방법이 가장 현실적입니다 . 포장째 물에 넣어도 되지만 물이 들어갈 것 같다면 지퍼백을 하나 더 사용하는 편이 좋습니다 . 고기에 물이 직접 닿으면 수분을 흡수해 식감이 떨어질 수 있기 때문입니다 . 그리고 한 가지 더 . 고기가 조금 녹아 서로 떼어낼 수 있을 정도가 되면 한 덩어리로 계속 두지 말고 떼어서 얇게 펼쳐줍니다 . 두꺼운 고깃덩어리 하나를 녹이는 것보다 훨씬 수월합니다 . 물이 미지근해지지 않도록 30 분 정도 지나면 새 찬물로 바꿔줍니다 . 소금이나 설탕을 넣은 물에 담그면 빨리 녹는다는 방법도 보이지만 굳이 그럴 필요는 없습니다 . 제가 찾아본 범위에서는 가정에서 냉동고기를 빠르고 안전하게 해동하는 방법으로 소금물이나 설탕물을 사용할 근거보다 밀봉한 고기를 찬물에 담그는 방법이 훨씬 분명했습니다 . 저녁 준비까지 한두 시간 정도 남았다면 찬물을 이용하고 , 이미 프라이팬을 꺼내놓았을 정도로 급하다면 전자레인지 해동 기능을 사용하는 편이 낫습니다 . 전자레인지로 녹인 고기는 가장자리가 따뜻해지거나 일부 익을 수 있으니 바로 조리합니다 .   안전한 해동법 그렇다면 왜 냉동고기는 냉장실에서 녹이는 방법을 가장 먼저 권할까요 ? 단순히 천천히 녹이라고 하는 이야기가 아닙니다 . 냉장실에서는 고기가 녹는 동안에도 낮은 온도를 유지할 수 있어 상온에서 겉부분만 먼저 따뜻해지는 것을 피할 수 있습니다 . 시간만 충분하다면 신경 쓸 것도 적고 실패할 가능성도 가장 낮은 방법입니다 . 맛을 생각해도 해동 과정은 중요합니다 . 냉동된 고기는 얼고 녹는 과정에서...

보관한 옷과 이불 냄새 원인 저는 계절이 바뀌면 이불이나 당분간 입지 않을 옷을 깨끗하게 빨아 건조기에 돌린 뒤 옷장에 넣어둡니다 . 건조기에서 꺼낼 때는 정말 뽀송뽀송하고 냄새도 좋습니다 . 그런데 몇 달 뒤 다시 꺼내보면 이상합니다 . 분명 깨끗하게 빨아서 완전히 말려 넣었는데도 오래된 옷장에서 꺼낸 것 같은 특유의 퀴퀴한 냄새가 납니다 . 습기 때문인가 싶어 습기제거제도 넣어봤습니다 . 그런데 이것만으로는 해결되지 않았습니다 . 그래서 궁금했습니다 . 건조기에서 완전히 말린 옷과 이불도 왜 오래 보관하면 냄새가 나는 걸까요 ? 알아보니 단순히 ' 덜 말려서 ' 생기는 문제로만 볼 수는 없었습니다 . 옷과 이불에는 세탁을 했더라도 사용하면서 묻었던 피지나 각종 오염 성분이 완전히 제거되지 않고 섬유에 남을 수 있습니다 . 실제로 세탁 전후 의류의 냄새 성분을 분석한 연구에서도 세탁과 건조 후 냄새 성분이 크게 줄기는 하지만 모두 사라지는 것은 아니었습니다 . 여기에 보관 환경이 더해집니다 . 옷장은 하루 종일 문을 열어놓는 공간이 아닙니다 . 옷과 이불을 빽빽하게 넣고 문까지 닫아놓으면 공기가 잘 움직이지 않습니다 . 특히 옷장이 외벽과 맞닿아 있거나 장마철을 거치면서 내부 습도가 높아진다면 깨끗하고 마른 옷을 넣었다고 해도 보관 환경 자체가 눅눅해질 수 있습니다 . 그러니 건조기에서 뽀송하게 말렸다는 것과 몇 달 동안 뽀송한 상태로 보관된다는 것은 다른 문제입니다 . 여기서 습기제거제를 넣었는데도 냄새가 났던 이유도 어느 정도 설명됩니다 . 습기제거제는 옷장 안의 수분을 줄이는 데 도움을 주는 물건이지 , 이미 섬유에 남아 있는 냄새의 원인까지 없애주는 탈취제는 아닙니다 . 더구나 옷이 너무 빽빽하게 들어 있어 공기가 거의 움직이지 않거나 옷장 자체가 눅눅하다면 습기제거제 하나만 넣어놓는 것으로 모든 문제가 해결되지는 않습니다 . 그래서 몇 달 만에 옷장을 열었을 때 냄새가 난다면 옷이 덜 말랐다고 생각하기 전에 냄새가 옷에서 나는지 , 이...